当竞技的厚谊碰见岭南的焰火，一场杰出赛场的好吃全运正在开启。

2025年11月9日至21日，第十五届全运会首度由粤港澳大湾区集合经办。这场率先三地的体育嘉会，亦然一张写满十九城风范的邀请函，恭候每一位全运宾客用舌尖解码。

(风范人，时长共37秒)

(风范人，时长共37秒)

| 山水本味：从粤北山野到珠三角水乡

广东的滋味，开赴点藏于山水面容之中。

粤北韶关，丹霞地貌如火，南雄板鸭的腊香浓郁，恰似这片红地皮的炽烈本性。经时光腌渍的板鸭，风范千里厚，一如客家人扎根于此的坚决与机灵。

顺北江南下，滋味渐趋温润。行至清远，白切鸡的妙处全在“鸡有鸡味”四字真理里。清远鸡皮色金黄、肉质嫩滑，浅显的白切手法，等于对食材本味的最大尊重。轻啖一口，山泉的甘甜与林野的清新，仿佛在唇齿间流转。

清远鸡是清远特产的国度地舆绚丽居品，以皮薄骨软、肉质嫩滑、鸡味浓郁著称。

水网纵横的珠三角，将这份山水之味演绎得愈发回首。在佛山，顺德鱼生将一尾膏腴的淡水鱼化作薄如蝉翼的鱼片，配以十几种佐料，每一口皆是对极致的追求。而在中山，脆肉鲩以直露肉质颠覆门客的解析，其独有的喂养神气，见证着岭南人敢为人先的翻新精神。

中山发展脆肉鲩繁衍历史悠久，鱼肉平稳直露、耐煮不烂、且幽香可口。

| 海陆交响：潮汕精细与沿海生猛的双重奏

山间的余韵未散，咸淡符合的海风已扑面而来。

在汕头，牛肉暖锅将一头牛理会成十多个部位，每个部位涮煮工夫精确到秒，这是潮汕人对滋味的虔敬信仰，更是他们漂洋过海带来的生活机灵。

汕头牛肉暖锅以簇新牛肉和精细部位差别为特点，2024年，该烹调武艺被列入汕头市级非物资文化遗产名录。

沿着绵长海岸线，大海的送礼以各种体式呈现。珠海白蕉海鲈肉质鲜活，清蒸后进口即化；阳江程村蚝膏腴鲜甜，炭烤后啜饮其汁，如饮尽海洋精华；湛江金鲳鱼则以紧实淡雅无比之质，成为请客上品。

珠海市斗门区白蕉镇位于出海口，后天不良的咸淡水环境，助长出鲜甜膏腴的白蕉海鲈。 

山海相遇处，更多所在风范应时而生。汕尾擂茶将茶叶与多种配料奥秘调处，云浮罗定鱼腐软滑鲜好意思，梅州腌面用最浅显的佐料调出了最浓的乡愁，这些皆是当地人待客的真诚意意。而肇庆的裹蒸粽进程八小时的蒸煮，剥开时幽香四溢，一如这座古城，底蕴深厚。

| 贩子焰火：品广府早茶尝港澳风情

从山海走向街巷，滋味在阳间焰火中找到了最终归宿。

在广州，早茶不仅是沿路好意思食，更是一种闲散闲散的生发火派。一壶好茶，几件点心，勾画出广州人求实而又懂得享受的生活玄学。

一壶好茶，几件点心，不仅是老广舌尖上的味觉驰念，更是承载城市历史与民风风情的非物资文化遗产。

向南而行，深圳的光明乳鸽外酥里嫩，肉汁丰盈，像极了这座城市的品格——包容万象，却又保握个性。在制造业名城东莞，烧鹅濑粉以琥珀色的烧鹅皮脆肉嫩，搭配爽滑吸味的濑粉，平和地劝慰着多量异村夫的胃与心。

江门的新会陈皮，在岁月中千里淀出独有香气，既是药材亦是食材，见证着侨村夫对传统的可贵。而香港的避风塘炒蟹与澳门的葡挞，则以其独有风范，共述中西文化在此调处的湾区故事。

新会陈皮四肢广东三宝之首，享有“一两陈皮一两金”“千年人参，百年陈皮”之好意思誉。

避风塘炒蟹是香港的十大名菜之一，香辣开胃，有颜有料。

| 全运时刻：当竞技好意思学遇上味蕾欢歌

这幅独有的湾区味觉舆图，因全运而生出竞技新韵，每沿路风范，皆成为一语气拼搏热血与城市焰火的灵活纽带。

在功夫之乡佛山，顺德鱼生率先演出“刀工对决”。厨师手起刀落间的精确敏捷，与赛场上的竞技姿态异途同归；品味时多种配料在口中迸发的丰富脉络，更让人联思到全运赛事的各种竞技之好意思。

顺德鱼生以厚度仅0.5毫米的透明鱼片，搭配炸芋丝、姜葱丝及花生碎等十余种配料，佐以花生油与盐食用，酿成冰寒冷滑的口感。

转至惠州西湖畔，梅菜扣肉正演绎着“风范协奏”。梅菜陈香与五花肉的丰腴在蒸制中彼此渗入，咸中带甜，肥而不腻。这和洽之味，恰是体育精神的写真——在竞争中求均衡，于各异中见调处。

梅菜扣肉是客祖传统名菜，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。 

品十九城风范，为全运健儿加油。这不仅是人最诚恳的待客之谈，更是一场通过味蕾潜入湾区肌理的文化之旅。让咱们期待，在赛场表里，共同晓悟大湾区的万千风范与无尽精彩。

撰文：杨娉婧

剧本/案牍：李嘉镓

编订：曹晋

起原：南边农村报